;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
  • AssineUOL
Topo

Nossa

Nossa

Caldo de Peixe

Divulgação
Imagem: Divulgação

90 min

Ingredientes

  • 3 unidade(s) de cebola média cortada em cubos
  • 1 unidade(s) de nabo
  • 1 unidade(s) de aipo-rábano ou salsão
  • 5 quilo(s) de ossos de peixe não gorduroso
  • 950 mililitro (ml) de vinho branco
  • 5 litro(s) de água
  • Sal refinado a gosto
  • Fralda fina ou pano tipo perfex
  • Chinois (coador de cozinha em forma de cone) ou peneira

Buquê de ervas

  • 1 ramo(s) de tomilho fresco
  • 4 talo(s) de salsa
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 unidade(s) de alho-poró
  • 30 centímetros de barbante (montagem)

Modo de preparo

Corte todos os legumes em cubos médios e coloque-os em uma a. Corte os ossos e espinhas do peixe e junte à a com os legumes e o sal.

Adicione o vinho branco e cubra a a com água até cinco dedos acima da altura dos ossos e legumes.

Adicione o buquê de ervas e leve tudo ao fogo para ferver durante uma hora.

Coe em chinois (coador de cozinha em forma de cone) ou em uma peneira com fralda fina ou perfex por duas vezes.

Leve à geladeira pra esfriar.

Dica: você pode congelar os caldos para utilizar posteriormente. Geralmente, a validade, neste caso, é de cerca de três meses.

Buquê de ervas

Prepare o buquê de ervas: envolva as ervas no alho-poró e amarre-os com um barbante.

Atelier Gourmand
R. Bela Cintra, 1.783, Jardins. São Paulo - SP
Tel.: 11 3060-9547

 

Últimas

Descubra 'Caribe brasileiro' com praias incríveis, mirantes e eios

Qual receita combina com domingo? Atriz Bruna Spínola ensina suas favoritas

O que os cães sentem quando você sai de casa? Entenda a saudade canina

Calendário Pirelli 2026 será clicado pelo norueguês Solve Sundsbo

10 raças de cães que são mais independentes e podem ficar bem sozinhas

4 restaurantes brasileiros estão entre 100 melhores do mundo pelo 50 Best

Chega de ar frio! 5 dicas para aquecer a casa no inverno

Helio de La Penha no Japão: será que o tambor japonês dá samba? Testei

Sanduíche de mortadela mais barato que no Mercadão é melhor 'podrão' de SP?

Nada de influencers e listas: o prazer de comer sem seguir roteiros alheios

Rafael Tonon

Gatos reconhecem o cheiro dos tutores? Estudo japonês diz que sim